یک راه آسان برای فهمیدن ترکیب غذاهایی که ما را از سرطان دستگاه گوارش دور میکند، این است که مقوله زمان را در نظر داشته باشیم برخی غذاها نسبت به انواع دیگر خیلی سریعتر مراحل جذب در بدن را میگذرانند. میوهها به طور متوسط بعد از ۳۰ الی ۶۰ دقیقه به مرحله هضم میرسند. سبزیجات و دانهها و انواع لوبیا ۱ الی ۲ ساعت طول میکشند تا هضم شوند. اما گوشت و ماهی پخته شده به بیش از ۳ الی ۴ ساعت زمان نیاز دارند.